Zoom sur le yuzu !

Découvrez la subtilité et la typicité du yuzu cultivé sur le terroir unique d'Eus, avec ce lot composé de :

1. 6 pièces de yuzu jaune bio cueillies le jour de l'expédition,
2. 1 Infusion de yuzu en gelée bio, 100g

Cueillette et expédition des lots du lundi au mercredi, dans l'ordre d'arrivée des commandes.

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Un parmi tant d'autres !

Le yuzu est un des représentant -parmi tant d'autres- de la diversité des agrumes qui compose notre collection. Cultivés en agriculture biologique, sur un terroir unique 100% français, chaque année nos fruits sont proposés en exclusivité sur les plus belles tables de la gastronomie française et européenne.

En quelques mots...

Originaire de Chine, le yuzu fut introduit au Japon il y a plus de mille ans avant de devenir l'un des pivots de la culture culinaire nippone. Le yuzu contient peu de jus mais de nombreux pépins. Tout l'intérêt de ce fruit au goût inimitable se concentre dans l'écorce, chargée d'huiles essentielles aromatiques et volatiles qui s'expriment pleinement sous les climats à forte amplitude thermique, comme à Eus. Après le yuzu vert de début de saison, voici le yuzu jaune, le plus commun. Avec son acidité maîtrisée et ses notes de mandarine et de pamplemousse, il parfume les plats d'inspiration nippone (chawanmushi, soupe miso, poisson...) et les desserts. Il se prête au confisage et aux confitures.