JOURNEE GASTRONOMIQUE avec Dylan Watson-Brawn
Samedi 7 décembre 2024
40 places, sur réservation, en ligne
PROGRAMME :
- Accueil & visite du domaine 10h à 11h30 : partez à la découverte de l’histoire des agrumes et leur incroyable diversité mais aussi celle du Domaine et les spécificités de notre métier. Des formes, des couleurs, des acides, des amers, et des arômes aussi diversifiés qu’il n’existe de variétés !
- Déjeuner étoilé, Dylan Watson-Brawn 12h à 15h : prenez place à table pour une expérience gastronomique unique et exceptionnelle. C’est au milieu des agrumes que Dylan Watson-Brawn (Ernst restaurant, Berlin) vous partagera son interprétation des agrumes de saison, tout au long d'un menu imaginé spécialement pour l’occasion.
Dylan Watson-Brawn
Canadien d'origine, passé par les restaurants Ryugin ou encore Noma, Dylan Watson Brawn est le porte étendard de nouvelle génération de chefs Allemands et Européens dans le monde. Son restaurant Ernst est classé 55ème restaurant au monde au World 50Best, et 19ème au classement OAD entre Noma et Disfrutar. Dylan a imaginé son restaurant comme une véritable expérience culinaire. Avec des intitulés de plats minimalistes d'une fausse simplicité apparente, sa cuisine sensible d'une haute technicité, fait la part belle aux plus beaux produits, que Dylan, Spencer, Shunsuke et les membres de son équipe sélectionnent avec une attention extrême. Dylan est un défenseur acharné des Terroirs et des Hommes, il considère ses producteurs comme des artistes. C'est un véritable honneur et événement pour la scène gastronomique Française, nous sommes extrêmement fiers de le recevoir avec ses équipes à Eus.
credit: Marzena Skubatz
