Découvrez la subtilité et la typicité du yuzu cultivé sur le terroir unique d'Eus, avec ce lot composé de :
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Le yuzu est un des représentant -parmi tant d'autres- de la diversité des agrumes qui compose notre collection. Cultivés en agriculture biologique, sur un terroir unique 100% français, chaque année nos fruits sont proposés en exclusivité sur les plus belles tables de la gastronomie française et européenne.
Originaire de Chine, le yuzu fut introduit au Japon il y a plus de mille ans avant de devenir l'un des pivots de la culture culinaire nippone. Le yuzu contient peu de jus mais de nombreux pépins. Tout l'intérêt de ce fruit au goût inimitable se concentre dans l'écorce, chargée d'huiles essentielles aromatiques et volatiles qui s'expriment pleinement sous les climats à forte amplitude thermique, comme à Eus. Après le yuzu vert de début de saison, voici le yuzu jaune, le plus commun. Avec son acidité maîtrisée et ses notes de mandarine et de pamplemousse, il parfume les plats d'inspiration nippone (chawanmushi, soupe miso, poisson...) et les desserts. Il se prête au confisage et aux confitures.
Découvrez la subtilité et la typicité du yuzu cultivé sur le terroir unique d'Eus, avec ce lot composé de :
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Le yuzu est un des représentant -parmi tant d'autres- de la diversité des agrumes qui compose notre collection. Cultivés en agriculture biologique, sur un terroir unique 100% français, chaque année nos fruits sont proposés en exclusivité sur les plus belles tables de la gastronomie française et européenne.
Originaire de Chine, le yuzu fut introduit au Japon il y a plus de mille ans avant de devenir l'un des pivots de la culture culinaire nippone. Le yuzu contient peu de jus mais de nombreux pépins. Tout l'intérêt de ce fruit au goût inimitable se concentre dans l'écorce, chargée d'huiles essentielles aromatiques et volatiles qui s'expriment pleinement sous les climats à forte amplitude thermique, comme à Eus. Après le yuzu vert de début de saison, voici le yuzu jaune, le plus commun. Avec son acidité maîtrisée et ses notes de mandarine et de pamplemousse, il parfume les plats d'inspiration nippone (chawanmushi, soupe miso, poisson...) et les desserts. Il se prête au confisage et aux confitures.
Made in France
Cueilli et préparé à la main
Livraison offerte dès 69€ d'achat en France métropolitaine (hors paniers, hors Corse)
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Le yuzu jaune s'utilise pressé ou zesté dans des plats, sauces, desserts ou cocktails, comme ingrédient central ou en guise de condiment. Son goût frais et fruité réveille notamment poissons (ceviche, gravlax, huîtres...) et viandes (tataki de bœuf, poulet mariné...). Il doit être travaillé très frais pour préserver ses huiles essentielles.
La Marmelade de yuzu à la vanille bio se déguste à la cuillère, ou en accompagnement d'un cake, une brioche, ou encore des scones. Idéal en brunch ou à l’heure du thé.
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