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Kabosu aux algues par Laurent Lemal

14,50 €
TTC

Le kabosu est un agrume japonais. Rare en occident, il nous fait voyager en bord avec des aromatiques très salines, proches de celles de l'huître. Nous cherchions à vous faire découvrir cet agrume étonnant, qui vous ouvrira l'esprit sur le domaine du possible dans le monde des agrumes. C'est vers Laurent Lemal que nous nous sommes tournés, Chef - non loin de chez nous et justement, en bord de mer - au Relais Trois Mas de la Balette à Collioure.

"J’ai toujours été attaché au domaine des Agrumes Bachès. Les agrumes, que je connaissais peu, ont donné un sens à ma cuisine et de nombreux tests et essais m’ont permis de commencer à les comprendre. Cette recette de Kabosu aux algues fait ressortir le côté iodé exprimé naturellement par cet agrume atypique, et se marie très bien avec un autre produit que j’apprécie beaucoup : l’huître." Laurent Lemal

Tel un condiment, prêt à l'emploi, il transformera vos plats !

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Quantité

 

Made in France

 

Cueilli et préparé à la main

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Composition

Kabosu 67%, vinaigre de cidre 23 %, sucre roux, algues dulce, sirop d’érable, coriandre, gingembre, sel

Conseils d'utilisation

Le kabosu aux algues de Laurent Lemal vient accompagner des huîtres crues, des moules crues ou encore des couteaux à la plancha, ...

Détails

  1. Pot de 180 gr
  2. Valeurs nutritionnelles par 100 grammes : énergie 24,48 kcal / 103,66 kJ, protéines 0,98g, glucides 9,41g dont 8,17g de sucre, lipides 0,43g, acides gras saturés 0,08g, sodium 0,07g
  3. Conservation : A conserver dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur, à consommer rapidement
  4. Cultivé et produit avec passion en France
  5. Prix/kg : 80,56 €
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