Le kabosu est un agrume japonais. Rare en occident, il nous fait voyager en bord avec des aromatiques très salines, proches de celles de l'huître. Nous cherchions à vous faire découvrir cet agrume étonnant, qui vous ouvrira l'esprit sur le domaine du possible dans le monde des agrumes. C'est vers Laurent Lemal que nous nous sommes tournés, Chef - non loin de chez nous et justement, en bord de mer - au Relais Trois Mas de la Balette à Collioure.
"J’ai toujours été attaché au domaine des Agrumes Bachès. Les agrumes, que je connaissais peu, ont donné un sens à ma cuisine et de nombreux tests et essais m’ont permis de commencer à les comprendre. Cette recette de Kabosu aux algues fait ressortir le côté iodé exprimé naturellement par cet agrume atypique, et se marie très bien avec un autre produit que j’apprécie beaucoup : l’huître." Laurent Lemal
Tel un condiment, prêt à l'emploi, il transformera vos plats !
Réalisé avec les kabosu bio issus de la récolte du millésime 2022/2023 de notre Domaine.
Le kabosu est un agrume japonais. Rare en occident, il nous fait voyager en bord avec des aromatiques très salines, proches de celles de l'huître. Nous cherchions à vous faire découvrir cet agrume étonnant, qui vous ouvrira l'esprit sur le domaine du possible dans le monde des agrumes. C'est vers Laurent Lemal que nous nous sommes tournés, Chef - non loin de chez nous et justement, en bord de mer - au Relais Trois Mas de la Balette à Collioure.
"J’ai toujours été attaché au domaine des Agrumes Bachès. Les agrumes, que je connaissais peu, ont donné un sens à ma cuisine et de nombreux tests et essais m’ont permis de commencer à les comprendre. Cette recette de Kabosu aux algues fait ressortir le côté iodé exprimé naturellement par cet agrume atypique, et se marie très bien avec un autre produit que j’apprécie beaucoup : l’huître." Laurent Lemal
Tel un condiment, prêt à l'emploi, il transformera vos plats !
Réalisé avec les kabosu bio issus de la récolte du millésime 2022/2023 de notre Domaine.
Made in France
Cueilli et préparé à la main
Livraison offerte dès 69€ d'achat en France métropolitaine (hors paniers, hors Corse)
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Kabosu bio 67%, vinaigre de cidre, sucre roux, algues dulce, sirop d’érable, coriandre, gingembre, sel
Le kabosu aux algues de Laurent Lemal vient accompagner des huîtres crues, des moules crues ou encore des couteaux à la plancha, ...
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