L'intérêt majeur du yuzu se concentre dans l'écorce, chargée d'huiles essentielles aromatiques aux notes de mandarine et de pamplemousse qui s'expriment pleinement sous les climats à forte amplitude thermique, comme à Eus.
Une gourmandise no limit !
Claire Heitzler - avec qui nous échangeons avec passion, sincérité et bienveillance sur nos métiers respectifs - a imaginé pour nous cette recette de Marmelade de yuzu à la vanille. Cette recette unique vous fera découvrir le yuzu sous sa forme gourmande et chaleureuse.
"Ces derniers mois, où les conséquences de la crise sanitaire sont au cœur des discussions, nous avons réfléchi à comment mutualiser nos compétences. Je suis vraiment enchantée de pouvoir signer ces recettes d’agrumes transformés qui nous font voyager au cœur de la collection d’agrumes de Perrine et d’Etienne. Le yuzu fait partie de ces agrumes qui me ramène aux années où j’ai travaillé au Japon. C’est un fruit très puissant que j’aime utiliser en pâtisserie lorsqu’il est très mûr. Sur le terroir d’Eus, sa peau devient jaune intense, son goût devient très rond, doux, généreux. Je l’ai travaillé en marmelade, agrémenté de vanille de Madagascar qui lui amène encore plus d’élégance." Claire Heitzler
L'intérêt majeur du yuzu se concentre dans l'écorce, chargée d'huiles essentielles aromatiques aux notes de mandarine et de pamplemousse qui s'expriment pleinement sous les climats à forte amplitude thermique, comme à Eus.
Une gourmandise no limit !
Claire Heitzler - avec qui nous échangeons avec passion, sincérité et bienveillance sur nos métiers respectifs - a imaginé pour nous cette recette de Marmelade de yuzu à la vanille. Cette recette unique vous fera découvrir le yuzu sous sa forme gourmande et chaleureuse.
"Ces derniers mois, où les conséquences de la crise sanitaire sont au cœur des discussions, nous avons réfléchi à comment mutualiser nos compétences. Je suis vraiment enchantée de pouvoir signer ces recettes d’agrumes transformés qui nous font voyager au cœur de la collection d’agrumes de Perrine et d’Etienne. Le yuzu fait partie de ces agrumes qui me ramène aux années où j’ai travaillé au Japon. C’est un fruit très puissant que j’aime utiliser en pâtisserie lorsqu’il est très mûr. Sur le terroir d’Eus, sa peau devient jaune intense, son goût devient très rond, doux, généreux. Je l’ai travaillé en marmelade, agrémenté de vanille de Madagascar qui lui amène encore plus d’élégance." Claire Heitzler
Made in France
Cueilli et préparé à la main
Livraison gratuite à partir de 85€ d'achat en France hors Corse.
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Yuzu 78%, sucre 19%, vanille
Servi avec un tartare de poisson, un foie gras, dans un gâteau au chocolat ou un cake
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