Asparagus and kumquat tartare

Temps de préparation : 1h20    -    Difficulté : Facile

Ingrédients

• 12 asperges
• 10 kumquats
• 6 fruits de la passion
• poudre de vanille
• 2 c. à s. d'huile de tournesol

Instructions

1. Récupérez la chair des fruits de la passion. Coupez les kumquats en deux.
2. Dans un petit mixeur, mixez les kumquats, la pulpe de passion, l'huile et le sucre.
3. Tamisez et récupérez la vinaigrette ainsi obtenue. Ajoutez une pincée de poudre de vanille. 
4. Coupez vos asperges en trois, récupérez les têtes. Puis émincez en fins morceaux.
5. Mélangez l'ensemble des dés d'asperges à la vinaigrette préalablement préparée.
6. Laissez reposer au frais une heure.
7. Dressez en vous aidant d'un emporte pièce.