Meyer lemon square pastry
Une gourmandise à déguster à l'heure du goûter ou en fin de repas pour accompagner son thé ou son café, facile à réaliser pour épater vos convives !
Temps de préparation : 1h10 - Difficulté : Facile
Ingrédients
Base croustillante
- 35 g de sucre glace
- 110 g de beurre doux tempéré
- 70 g de farine
- 50 g de poudre d'amande
- 1/2 c. à c. de sel
Garniture citronnée
- 3 œufs
- 160 g de sucre de canne
- 130 g de ricotta bien égouttée
- 20 g de farine
- 45 ml de jus et 2 c. à s. de zeste de citron Meyer
- 1 c. à c. d'extrait de vanille pure
Instructions
- Déposez les ingrédients de la base croustillante dans un récipient à bord haut et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse.
- Tapissez de papier cuisson le fond et les côtés d'un moule carré de 20 x 20 cm.
- Pressez la croûte dans le fond du moule.
- Enfournez pour 20 min à 180 °C : les bords doivent être dorés.
- Pour la garniture citronnée, battez les œufs avec le sucre.
- Ajoutez la ricotta, la farine, le jus et le zeste de citron Meyer, ainsi que la vanille. Mélangez.
- Déposez sur la croûte. Enfournez à nouveau pour 30 min à 180 °C.
- Sortez du four et laissez reposer 20 min avant de couper en carrés.
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