Cédrat confit
Temps de préparation : 1h30 sur 8 jours - Difficulté : Moyen
Ingrédients
- Pour 400g de cédrat coupé en petits morceaux
- 250g sucre de canne
- 600g sucre cristal
- 400ml eau
Instructions
Jour 1
- Préparez un sirop avec 400 ml d'eau, 200 g de sucre de canne et 200 g de sucre cristal pendant 15 min à petits bouillons.
- Plongez-y le cédrat pendant 10 min à petit bouillon.
- Laissez reposer.
Jour 2
- Enlevez le cédrat et ajoutez dans le sirop 50 g de sucre de canne et 100 g de sucre cristal.
- Remettez le cédrat et portez à ébullition. Laissez cuire 5 min
- Laissez reposer.
Jour 3
- Enlevez le cédrat et ajoutez dans le sirop 150 g de sucre cristal.
- Continuez comme au deuxième jour.
Jour 4
- Renouvelez les opérations du jour 3.
Jour 5
- Laissez macérer pendant 4 jours dans le sirop.
- Faites sécher les cubes confits sur une grille ou conservez-les dans le sirop.
Retrouvez nos pétales de cédrats confits au sirop de sucre, réalisés sous un autre processus, ils apporteront toute la fraîcheur du cédrat à votre cuisine en un tour de main !
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