Cheesecake au sirop de bergamote - S. Ezgulian

Temps de préparation : 1h30   -    Difficulté : Facile

Ingrédients

• 1 bouteille de Sirop de bergamote
• agar-agar ou gélatine
• 200 g speculoos réduits en miettes
• 60 g beurre fondu quatre cuillerées à soupe de sucre
• Pour la garniture 
• 1 kg de fromage blanc
• 200 g sucre trois cuillerées à soupe de farine quatre oeufs
• 25 cl de crème fraîche
• le jus d’un citron
• une cuillerée à café d’extrait de vanille liquide

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une jatte, mélangez les miettes de speculoos, le beurre fondu et le sucre.
3. Beurrez et farinez un moule démontable de 25cm et déposez le mélange en le faisant bien adhérer aux parois du moule.
4. Faites cuire une dizaine de minutes au four à 180°C.
5. Mélangez le fromage blanc, le sucre et la farine.
6. Incorporez les oeufs un à un en fouettant sans cesse.
7. Ajoutez la crème, le jus de citron et la vanille.
8. Versez la pâte dans le moule et faites cuire une heure à 180°C.
9. Eteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur, avec la porte entrouverte.
10. Lorsque le gâteau est refroidi, démoulez-le et nappez le de sirop de bergamote mitonné en gelée avec un peu d’agar-agar ou de la gélatine.
11. Réservez ce cheesecake au sirop de bergamote au moins deux heures au réfrigérateur.