Mayonnaise au citron caviar

Temps de préparation : 30 min     -     Difficulté : Facile

Ingrédients

1. 1 jaune d’œuf
2. 1 c.à.s de moutarde
3. 1 c.à.c de vinaigre
4. 10cl d'huile de tournesol
5. sel, poivre
6. ciboulette
7. 1 ou 2 citrons caviar
8. facultatif : piment d'Espelette

Instructions

Les ingrédients doivent être à température ambiante.

1. Mélangez le jaune d'oeuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et le vinaigre.
2. Fouettez en versant peu à peu l'huile, la mayonnaise doit peu à peu épaissir.
3. Ajoutez la ciboulette, le piment d'espelette (facultatif) et les grains du citron caviar.

Servie avec un homard ou des crustacés, c'est pas mal !