Soupe thaï au poulet aux feuilles de combawa

Temps de préparation : 50min     -     Difficulté : Facile

Ingrédients

1. 1L de bouillon de poulet,
2. 2 blancs de poulet,
3. 2 feuilles fraîches de combawa,
4. 2 lime,
5. 1 bâton de citronnelle,
6. 1 morceau de gingembre frais,
7. 3 oignons verts,
8. 1 c.à.c de curry en poudre,
9. 1/2 c.à.c de cumin moulu,
10. 1 petit piment rouge,
11. quelques champignons shiitaké,
12. 1 c.à.s de sauce de poisson thaï,
13. Gros sel,
14. 1 carotte tranchée finement,
15. 1 bouquet de feuilles de coriandre fraîche,
16. 150g de pousses de soja,
17. 2 lime,
18. quelques feuilles de menthe.

Instructions

1. Faites cuire les blancs de poulet, puis les effilocher.
2. Dans une casserole moyenne, portez le bouillon de poulet à ébullition.
3. Retirez les graines et les côtes du piment rouge, puis coupez le en deux.
4. Tranchez la citronnelle, le gingembre, les oignons verts, le shiitaké.
5. Ajoutez au bouillon de poulet les feuilles de combawa préalablement froissées, la citronnelle, le gingembre, les oignons verts, la poudre de curry, le cumin, le piment, le poulet, les champignons et la sauce de poisson.
6. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 10 minutes.
7. Incorporez les carottes, la coriandre et les germes de soja. Laissez mijoter 5 minutes de plus.
8. Retirez les feuilles de combawa.
9. Assaisonnez de sel et de jus de lime. Versez la soupe dans des bols à soupe peu profonds. Garnir de coriandre, de menthe et de quartiers de lime; servez immédiatement.