Caillettes de veau à l’ail des ours, citron Meyer à l'huile d'olive - S. Ezgulian

Temps de préparation : 1h - Difficulté : Facile - Pour 4 personnes

Ingrédients

• ½ pot de citron meyer à l'huile d'olive
• 12 feuilles d’ail des ours
• 1 échalote
• 300 g de blanquette de veau hachée
• 200 g de chair à saucisse
• 150 g de crépine
• 30 g de noisettes mondées
• 1 œuf
• Sel fin et poivre du moulin

Instructions

1. Faites tremper la crépine dans un bol d’eau froide. Faites blanchir les feuilles d’ail des ours 1 minute dans de l’eau bouillante salée, plongez-les dans de l’eau glacée et égouttez-les. Hachez-les finement.
2. Dans un saladier, mélangez toutes les viandes, l’échalote ciselé, l’œuf, l’ail des ours, les noisettes, du sel et du poivre.
3. Préchauffez le four à 220 °C.
4. Malaxez bien tous les ingrédients et formez 12 petites boules de farce de la taille d’une noix. Enveloppez-les avec de la crépine et déposez-les dans un plat.
5. Enfournez les caillettes 10 minutes à 220 °C puis 25 minutes à 180 °C.
6. Dégustez-les tièdes ou froides avec des lamelles de citron meyer à l'huile d'olive, l’accord est exaltant !