Lemon curd au yuzu réalisé avec le coulis de yuzu - S. Ezgulian
Temps de préparation : 2h30 - Difficulté : Facile
Ingrédients
Pour le lemon curd au yuzu
- 25 cl de coulis de yuzu
- 4 jaunes d’œufs
- 70 g de beurre demi-sel
- 80 g de sucre semoule
Pour les cuillères sablées
- 150 g de beurre
- 125 g de sucre
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 2 pincées de fleur de sel
Instructions
Commencez par préparer le lemon curd
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pour les faire blanchir.
- Quand le mélange est bien mousseux, incorporez le coulis de yuzu.
- Disposez le tout dans un bain-marie et faites cuire en remuant régulièrement jusqu’à obtention d’une consistance épaisse comme une crème pâtissière.
- Versez dans 6 verres et laissez refroidir.
Pendant ce temps, confectionnez les sablés
- Dans un saladier, fouettez le beurre, le sucre, la farine et la fleur de sel.
- Ajoutez l’œuf et malaxez cette pâte une minute.
- Garnissez des moules à petites cuillères en silicone et réservez au frais 2 heures.
- Préchauffez le four à 180°C et enfournez les sablés 10 minutes.
Laissez refroidir, démoulez délicatement et dégustez le lemon curd avec ces cuillères en sablé.
© photo : S. Ezgulian
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