Salade d'hiver tangelolo bien-être

Temps de préparation : 40min     -     Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la salade 

1. 4 petites laitues romaines ou autres verdures printanières,
2. 2 tangelolo,
3. une botte de radis,
4. 1 fromage de chèvre frais,
5. sel et poivre,
6. poulet rôti émietté ou saumon fumé ou crevettes grillées (facultatif).

Pour la vinaigrette césar

1. 2 jaunes d’œufs,
2. 1 c. à soupe de jus de citron,
3. 1 c. à soupe de moutarde de Dijon,
4. 1 gousse d’ail,
5. 2 filets d’anchois,
6. 1 c. à soupe de câpres,
7. 1 tasse d’huile végétale,
8. 1/2 tasse de fromage parmesan frais râpé,
9. Sel et poivre au goût.

Instructions

Levez les suprêmes de tangelolo

1. coupez les deux extrémités pour qu'ils tiennent facilement debout sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau tranchant, commencez à couper du haut du fruit vers le bas, en suivant la forme du fruit, en ne retirant que la moelle. Découpez soigneusement les segments en suivant les lignes naturelles des membranes qui divisent chaque segment.
2. Réservez les suprêmes de tangelolo dans un petit bol.
3. Pressez le jus restant de la membrane dans un petit bol séparé et mettez de côté.

Assemblez la salade

1. disposez la laitue romaine en parts égales dans 4 assiettes.
2. Placez les tangelolos, les radis finement tranchés, le fromage de chèvre, et la viande ou poisson sur la laitue romaine.
3. Saupoudrez de sel et de poivre noir fraîchement moulu.

Préparez la vinaigrette César

1. au robot culinaire, mélangez les jaunes d’œufs, le jus de citron, la moutarde, l’ail, les anchois et les câpres pendant 1 minute. En laissant le robot en marche, versez l’huile végétale en filet afin d’obtenir une sauce crémeuse.
2. Terminez en ajoutant le parmesan, puis assaisonnez.
3. Mélangez la vinaigrette César avec le jus restant des tangelolos. Bien fouetter.

Servez la salade avec la vinaigrette arrosée sur le dessus ou sur le côté.