Sopa de Lima

Temps de préparation : 1h    -     Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour le bouillon

• 1kg de blanc de poulet,
• 1 oignon haché,
• 4 gousses d'ail hachées,
• 1 cuillère à café d'origan séché,
• 1 piment (option),
• 1 pincée de cannelle moulue,
• 1 pincée de clous de girofle moulus,
• sel, poivre

Pour le sofrito

• 1/2 oignon rouge haché,
• 1 poivron jaune haché,
• 150 g de tomates concassées

Pour la garniture

• 150 ml d'huile végétale,
• 8 tortillas de maïs coupées en lanières,
• 6 limes mexicaines,
• 1/2 bouquet de coriandre fraiche,
• 1 piment haché finement (option).

Instructions

Bouillon

1. Préchauffez le gril du four à 260˚C. Placez les gousses d'ail sous le gril du four et les rôtir pendant 10 minutes. Mettre de côté.
2. Dans une grande marmite, ajoutez les blancs de poulet et recouvrir de 3 l d'eau.
3. Ajoutez l'ail rôti, l'oignon blanc, l'origan, les clous de girofle, les feuilles de laurier, le sel et le poivre, et laisser mijoter à feu moyen, partiellement couvert, pendant 40 minutes.
4. Retirez le poulet. Laissez refroidir, puis le déchiqueter en morceaux minces.
5. Passez le bouillon à la passoire dans un grand bol, ajoutez le poulet déchiqueté et mettre de côté.

Sofrito

1. Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, le poivron, les tomates et le sel. Faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
2. Versez le bouillon de poulet avec le poulet déchiqueté dans la marmite, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

Garniture

1. Chauffez l'huile dans une casserole profonde à feu moyen. Une fois l'huile chaude, faites frire les lanières de tortillas de maïs pendant au plus 20 secondes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Retirez avec un écumoire, puis déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Salez.

Verser la soupe dans des bols individuels et ajouter deux fines tranches de citron vert. Garnir de quelques lanières de tortillas ainsi que d'un quartier de citron vert, d'avocat haché et de feuilles de coriandre.